Selbst gebackene Glückskekse sind eine schöne Überraschung für einen Familiennachmittag, einen Geburtstag oder als kleines Geschenk. Besonders persönlich werden sie mit selbst ausgedachten Botschaften.

Der Teig ist schnell zusammengerührt. Beim Formen brauchst du allerdings etwas Geduld und musst zügig arbeiten: Die dünnen Kekse lassen sich nur kurz nach dem Backen biegen.

Kinder können beim Abwiegen, Rühren und Vorbereiten der Sprüche helfen. Das Backblech und die heißen Kekse übernehmen die Erwachsenen.

Zutaten für etwa 12–15 Glückskekse

2 Eiweiß

60 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Mehl

40 g geschmolzene, etwas abgekühlte Butter

1 TL Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt nach Packungsangabe

Optional kannst du etwas Zitronensaft, wenige Tropfen Orangenaroma oder eine kleine Menge backgeeignete Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Wie viele Kekse entstehen, hängt davon ab, wie groß und dünn du die Teigkreise aufstreichst.

Das brauchst du außerdem

eine Rührschüssel und einen Schneebesen

ein Backblech mit Backpapier

einen Teelöffel und einen kleinen Teigschaber

eine Tasse mit stabilem Rand

eine Muffinform zum Auskühlen

vorbereitete kleine Botschaften

Vorbereitung

Bereite zuerst die Botschaften vor. Die Streifen sollten ungefähr 1 × 6 cm groß sein und sich bei Bedarf klein falten lassen. Verwende für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignetes Papier und lasse die Schrift vollständig trocknen.

Lege die Botschaften, die Tasse und die Muffinform griffbereit neben deine Arbeitsfläche.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

1. Den Teig anrühren

Verrühre Eiweiß, Zucker und Salz, bis die Mischung leicht schaumig ist. Das Eiweiß soll nicht steif geschlagen werden.

Rühre die geschmolzene, etwas abgekühlte Butter und die Vanille unter. Gib anschließend das Mehl dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

2. Dünne Kreise aufstreichen

Gib zunächst etwa einen Teelöffel Teig auf das Backpapier und verstreiche ihn zu einem möglichst dünnen Kreis von ungefähr 8–10 cm Durchmesser. Ergänze bei Bedarf etwas Teig.

Wichtig ist eine gleichmäßige, dünne Schicht ohne größere Löcher oder dicke Stellen.

Backe zum Einstieg nur einen Keks. So kannst du ausprobieren, welche Teigmenge und Backzeit in deinem Ofen passen. Danach kannst du jeweils zwei Kekse pro Durchgang backen.

3. Die Kekse backen

Backe die Teigkreise ungefähr 5–7 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden.

Behalte sie dabei im Blick: Die genaue Backzeit hängt von deinem Ofen und der Dicke des Teigs ab. Die Kekse sollen sich unmittelbar nach dem Backen noch biegen lassen.

4. Die Botschaft einlegen und den Keks formen

Jetzt muss es zügig gehen. Die Kekse und das Blech sind heiß – dieser Schritt gehört deshalb in die Hände eines Erwachsenen. Dünne, saubere, hitzebeständige und lebensmittelgeeignete Handschuhe können beim Formen helfen.

Löse einen Keks vorsichtig mit dem Teigschaber vom Backpapier.

Lege eine vorbereitete Botschaft in die Mitte.

Klappe den Kreis zu einem Halbkreis zusammen.

Setze die Mitte der geraden Faltkante auf den Tassenrand.

Biege die beiden Enden vorsichtig nach unten, sodass die typische Glückskeksform entsteht.

Achte darauf, dass der Papierstreifen vollständig im Keks liegt.

5. In Form auskühlen lassen

Setze den geformten Keks in eine Vertiefung der Muffinform. Sie hilft dabei, dass er beim Auskühlen seine Form behält.

Lass die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie verpackst oder servierst. Weise beim Verschenken darauf hin, dass sich ein Papierzettel darin befindet.

Wenn das Formen nicht gleich klappt

Die ersten Versuche dürfen Übungskekse sein. Häufig helfen diese Anpassungen:

Der Keks bricht beim Falten: Er ist möglicherweise bereits zu weit abgekühlt oder zu lange gebacken. Forme den nächsten früher und backe weniger Kekse gleichzeitig.

Die Mitte ist noch weich: Streiche den Teig gleichmäßiger und dünner auf.

Die Ränder werden sehr dunkel: Verkürze die Backzeit und beobachte den nächsten Durchgang genau.

Der Keks bleibt am Papier hängen: Löse ihn vorsichtig mit einem flachen Teigschaber. Falls das wiederholt passiert, probiere eine geeignete Silikonbackmatte aus.

Auch ein zerbrochener Keks darf natürlich gegessen werden – sobald er abgekühlt und der Papierstreifen entfernt ist.

Ideen für persönliche Botschaften

Du kannst liebe Wünsche, kleine Komplimente oder lustige Aufgaben aufschreiben:

„Schön, dass du da bist.“

„Du darfst stolz auf dich sein.“

„Heute wartet ein Lächeln auf dich.“

„Deine Ideen sind wertvoll.“

„Such dir jemanden für ein gemeinsames Spiel.“

„Erzähle von einem schönen Erlebnis.“

„Eine kleine Pause ist heute ausdrücklich erlaubt.“

„Du machst unsere Familie bunter.“

Für einen Geburtstag könnt ihr auch für jeden Gast eine eigene Botschaft vorbereiten.

Weitere Anregungen für die Feier findest du in meinem Artikel Kindergeburtstag zuhause feiern.

Gemeinsam vorbereiten, gemeinsam überraschen

Während die Erwachsenen backen und formen, können die Kinder Sprüche ausdenken oder kleine Geschenkanhänger gestalten.

So entsteht aus dem Rezept eine gemeinsame Beschäftigung, bei der unterschiedliche Aufgaben zusammenkommen. Weitere Ideen dafür findest du in meinem Artikel Kreative Nachmittage ohne Bildschirm.

Und wenn die Kekse etwas unterschiedlich aussehen, macht das nichts: Die persönliche Botschaft bleibt trotzdem eine schöne Überraschung.